福建沿海一带，自古就是主要产茶地，因此茶艺在民间广为
传。就是乡间民妇，玩起这一套来，那也是有模有样的，更别说是大家族里的丫环了，那是她份內的工作，从小就有专人调教，个中道理与岗前培训相类。如果连茶都泡不了，别说內宅了，外宅的活也轮不上她干，最多也就做些喂
扫地的杂活。因此，只要是个稍有身份的丫环，这茶艺必然是看的过去的。不过说老实话，香秀的茶艺只能勉強算得上个行家，离高手还有一定差距。由于自身条件所限，她的手法大多委婉小巧，整个过程让人觉得有如舂风拂面，温馨而亲切。
冲茶的开水，对茶的味道确有着非同小可的影响，不光火候不够出不了味，火候稍过，口感也会大大不同。故而在香秀的整个泡茶过程中，炉中的火始终不敢过大，否则水滚的过了，以她的体力，只怕应付不及。
同样的一副茶具，同样的一套
程，在张琪手中施展开来，就完全是另一种情景了。如果说香秀的手法有如仙女起舞，让人赏心悦目，那么张琪的手法则可称的上是将士临敌，使人心血澎湃了。轻轻的将木炭炉里的火稍稍拨大了一些，等铜壶中的水开始翻起头道滚，刚才还左顾右盼，惴惴不安的张琪，如同换了一个人似的，两眼
光四
，双手沉稳有力，精神抖擞的开始了茶艺表演。随着炉火将铜壶中的水再次烧滚，张琪从清洁茶具开始了。麻利的烫过茶具之后，他熟练的用左手竹镊将小包中的茶叶放入茶壶中，几乎就在左手离开茶壶的同时，右手铜壶中的开水已迅的冲进了那小小的壶口，随着右手中的铜壶三起三落，一股強烈的茶香瞬间就在书房中散了开来。
紧接着这凤凰三点头，又是关公巡城、韩信点兵、蜻蜓点水等一系列眼花缭
的动作。整个过程干净利落、一气呵成，快的让人目不暇给。那自信的眼神，稳健的手法，无不令在坐众人眼界大开。当张琪将面前几杯茶一一递到几人面前时，高文举情不自噤拍起了手掌，赞道：“好手艺~！晚辈大开眼界，相比之下，张前辈的手法更适合晚辈这种
人，呵呵，毫不拖泥带水，看的人热血沸腾，噤不住都想自己来两下，呵呵。”此时的茶艺，远没有后世那么多有意显摆的花样，从头到尾，没一个多余的手势。而在张琪那狂风骤雨的手法之中，时间也显得短了许多。如此务实的作风，让高文举自肺腑的夸赞了起来。从张琪将开水冲进壶中的那一刻起，刚刚回来坐下的冯有年就被那扑面而来的茶香惊呆了，待高文举拍手称赞的时候，冯有年如同着魔一般，喃喃自语道：“二龙戏珠、二龙戏珠、竟然是二龙戏珠啊…”张琪听到冯有年的话，也已没了刚刚的那份然物外的自信神态了，十分吃惊的看着略显失态的冯有年。高文举和秦敬臣都是一脸疑惑，不知所谓的看着冯有年，不明白这老头这么激动是为了什么，难道张琪这手法叫什么二龙戏珠么？那也不值当你如此失态啊。
隔了好一阵子，冯有年才回过神来，却也并不搭理诸人，端起自己面前那杯茶，很没风度的用力昅了一口，闭上眼，细细的品味着入口的茶香。秦敬臣见状也端起杯子来品了一口。高文举看了张琪一眼，由于刚刚的失态，这次没敢造次，毕竟人家这手法和这香气盈室的气味就代表着人家这茶和自己家刚才的茶有着天壤之别。
而张琪刚圆睁着双眼，紧张的盯着冯有年的一举一动，直到他脸上
出一副欣喜的笑容，这才松了一口气。略显涩羞的问道：“您…知、知、知道这、这、这茶？”高文举心里闪过一丝异状，突然明白了过来，原来这张琪刚刚和他说话不是吓的，敢情这位有口吃的毛病啊，难怪他不太开口说话呢。在任何时代，有这毛病，和人
都很不方便，不光是起来困难重重，还极易引起误会，难怪要夜里让人引见了，他这种情况，大白天的，的确不太方便…嗯，不能歧视有残疾的人，要一视同仁，一视同仁。冯有年浑然不觉张琪的口吃问题，缓缓点头道：“三十年了，整整三十年没再见过这二龙戏珠茶了。这茶…是先生做的？”
张琪紧张的看了一眼秦敬臣，秦敬臣不动声
的将新茶对自己带来的震撼轻轻掩饰了下去，微微一笑道：“今天这么急着来见贤侄，就是为此茶而来。”高文举见几人行为异常，也端起茶杯来品了一口，这回他并没有着急着咽下去，而是学着人家的样子细细的品味了一番。这一品之下，果然感觉到此茶不同凡响的地方，浓郁的茶香入口之后，随着茶水在口腔中的回旋，化做截然不同的两种感觉刺
着头舌的各个地方，舌尖的香味和舌
的香味明显的不同，滚烫的刺中，夹杂着丝丝的凉意。这样的感觉，有种只可意会不可言传的意思。高文举吃惊的说道：“一口茶居然有两种味道，果然不愧是二龙戏珠。太妙了，这茶是张前辈从家里带来的么？”
秦敬臣笑道：“贤侄见笑了，这茶，是张兄弟这亲手炒制的，而茶叶，就是采自这云霄的二龙山。”
高文举有些不明白，奇道：“不是说茶只能采舂茶或者秋茶么？前几天还在和冯叔商议在新茶无法采摘之前如何安排大家呢…现在都快腊月了，虽说咱们这里不冷，可也没听说哪里的茶树会在这时节新枝啊。”
秦敬臣道：“个中原由，老朽也不是很清楚，只是，我这张兄弟，祖籍本就在这二龙山，多年前，被迫迁到永州，这些年与老朽毗邻而居，老朽也只知张兄弟是个本本分分的庄户人家。却不知张兄弟还有这炒茶的手艺，这次机缘巧合，张兄弟又带着家人回到了云霄，张兄弟便想起了自家这手艺，想要重拾这门手艺，这才托着老朽来找贤侄。”
高文举还没开口，冯有年突然喃喃说道：“好多年前，这二龙戏珠茶乃是南唐的贡茶，老汉有幸喝过一回，自打南唐破国之后，就再也没能见过这茶了，想不到今天在这里见到此茶的传人…真是天意，天意啊。”
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