第七章 烹饪之道
王重
一番话如同醍醐灌顶让那琳顿开茅
,她不可置信的看着王重
,眼前的这个人简直匪夷所思,对于烹饪的理解独辟蹊径,可是他不一个兽医么,怎么会知道的这么多,那琳脑子里全是问号。
那琳从小就味觉敏锐,加之家学渊源所以尽管年纪小但是烹饪技术以至一
,那系食谱的发展经历百年在用料合作工上十分讲究,那峰更是将那系发展到极致,并且一手创立了那氏集团。经过十多年的发展那氏连锁几乎涵盖了国內的各大城市,但是那峰的晚年生活并不幸福,与原
感情不和,子女的不成材都让他苦恼不已。望眼整个家族只有那琳继承了乃父的特质,那峰索
抛开那氏的业务隐居在C市和那琳母女共享天伦,并且开了那家小馆,将那氏菜系的全部
华传给那琳希望她将来能继承自己的衣钵。
那琳自小就和母亲相依为命,虽然有烹饪的天赋可是并未因此耽误学业,反而以优异的成绩考上了J省的重点大学,专修历史,父亲的到来更让她拥有了一个完整的家,这是她从小以来最快乐的曰子,然而父亲的突然过世让她不得不放弃学业,強忍悲痛经营自己和父亲一起营造的那氏小馆。
如今那氏小馆面临前所未有的危机,那琳的心情简直是糟透了,父亲的死本就有着很多疑点,而王重
用意不明的来访更让她心存警惕。
“你说的倒容易,隔行如隔山,那氏菜系
传百年,有可能在一朝一夕之间就创出新的菜品和菜系么,你太高看我了,我只想和我母亲平静的生活。”那琳依旧不为王重
所动,事实上她有自己的主意。
“平静的生活,有那么容易么,你本可以平静的开你的饭馆,但是古镇煌的一篇杂记使你的饭馆出了名,你的那混账哥哥跟着找来,这些由不得你。其实我又何尝不是,我本可以平平静静的做一个小职员,一点点地搞我的研究,但是命运似乎就是在嘲弄我,让我有了不同的经历,而且似乎比你还惨。”
本就口才极佳的王重
将自己因基因漂移而发生的境遇改变的经历添油加醋的说了出来,让那琳不得不重新审视眼前的这个男人。爱人的离去和背叛,事业的大起大落都没有磨灭这个男人的斗志,在那琳看来王重
好像没有那么讨厌了。
“可是你说这些又有什么用呢,那是你,你要夺回属于自己的一切,而对于我来说这些本就不属于我,父亲的到来和那家小馆对于我也就是一场梦,现在梦醒了,我应该重新回到学校回到我的朋友中间。”王重
听得出来那琳的语气已经有所改变,于是趁热打铁道:
“难道你就任由你的那混账哥哥把那氏彻底败光么,那是你父亲毕生的心血,那家菜系也不改就此没落,更何况你父亲的死有那么多疑点。我知道你是深爱你的父亲的,你应该找到事实的真相。”王重
语气坚定仿佛给那琳做了决定一样。
“我为什么要听你的,跟你一起干!”那琳歪着头有些俏皮的问道,王重
知道自己接近成功了,那琳已经为其所动。
“因为你跟我一样都是一个倔強的人,不会向任何人妥协,更重要的是我对你有信心,我相信你将来在烹饪上的造诣不可限量。”王重
信心十足。
“你只是一个兽医啊!”那琳惊呼道。
“兽医怎么了,难道兽医就不吃饭不喝酒了么,更何况我的烹饪水平也是很高的,有千里马也要有伯乐么,我就是你的伯乐。”王重
大言不惭地道。
“切,我看兽医最大的本事可能就是吹牛吧!”那琳还以颜色。
“错,兽医最大的本事是
牛粪!”王重
煞有介事的说道。
“
牛粪,你好恶心啊!”那琳捏着鼻子道,王重
笑呵呵的道。
“怎么是恶心呢,其实你并不懂牛的饲养过程,也不了解牛的理生结构,对于我来讲
牛粪可能是我大学中一段不同寻常的经历。”王重
的话很有渲染力,那琳不解的看着王重
,莫非这其中还有什么典故么?
于是王重
娓娓道来,原来在读研究生期间,他所做的课题是治疗腹泻的中药研究,课题要求他必须亲身去牧场作临
试验,于是王重
在中、俄、朝三国边界的一个牧场里有了三个月的养牛经验,过着和工人一样的清苦生活。
“你知道么,那时每天的伙食补助只有两块五角钱,为了这两块五角钱我要做的和工人没有什么两样,光
粪一天就要一吨多。因为我不想给我的导师丢脸,不想让那些工人小瞧我,他们能做的我也能做,他们不能做的我仍然能做,最重要的是我学会了吃苦和忍耐,假如没有当初等的经历我想我也不会撑到现在。”王重
饶有深意的道。
“或许你说的对,虽然父亲一直不在我身边,但是母亲很爱我,我从小就没吃过什么苦,但是那家小馆对我的影响也很大,那时我和父亲一起早起去买菜,挑
,一起下厨房,学到了很多。”那琳说道这里神色黯然,显然是想起了父亲,一直靠在房门旁听二人谈话的那母此时留下了一行清泪,自己不计名分,不畏艰辛将女儿养大还不是为了那段割舍不掉的感情。
“所以你要把那家小馆发扬光大,就我所看,那家菜系已经到了极致,想再有突破很难,不得不承认你父亲的才能,他将很多菜的制作过程都规范化,程序化这方便了各连锁店之间确保一致的品质和滋味。但是也有一个弊端,烹饪之道讲究的是变化多端,根据不同顾客的要求对菜
进行适当的调整,菜是一对一的,不同的人应该吃到不同味道的菜,正所谓食不厌
。但是社会的演变使得很多烹饪都趋向快餐化了,和麦当劳肯德基一样变得千篇一律,依我看早晚有一天会变成快餐。这是很多餐馆都面临的一个问题,就是越吃越腻,越吃越没味,于是很多人就不断地换餐馆,寻找新的菜品。”王重
说的那琳也有承认,作为一个饭馆的经营者她对此感受更深,顾客总是生面孔多,老面孔少。
“饭店真正的宗旨应该是留住客人,现在生活好了,谁也不差那吃饭的仨瓜俩枣,问题是要吃的好,有滋味。”王重
这是以自身的经历来说事。
“嗯,你说的有道理,可是你有什么办法呢,现在那家食谱上的菜已经不能做了,我凭什么能留住客人?”那琳问道。
“哦,看来你是准备跟我合作了!”王重
笑道。
“谁说的,我先听听,你要是胡说八道我就再也不许你踏入我的家门。”那琳強忍脸上的笑意,不能否认现在的王重
总是给人如沐舂风的感觉,尤其当那琳不再对他心存芥蒂之后,这种感触更深。
“那可真是我的荣幸了,其实来此之前我还没有具体的想法,但是现在我有一个主意。”王重
故意
言又止。
“快说吧,再不说我下逐客令了。”那琳一瞪眼,还真有些恐怖。
“好好好,我说,国中的饮食文化博大
深,而且国人又素来爱吃,问题难在怎么让他们吃好,我建议开一间新的店酒,为每桌的客人都配属于自己的厨师,根据他们的要求来制作菜品,现场制作,让这些客人看到厨房背后的故事,看到菜是怎么样烹饪出来的。”王重
总能想出一些奇怪的主意。
“可是那要很多钱的,并且以我那家小馆的规模根本就无法容纳那么多的客人和房间,改造也没有用。”那琳不噤气馁。
“谁说要在你那家小馆作了,那是你父亲留给你的,他应该保持原貌,我要开一间大大的食肆,对就叫食肆,民以食为天,我要真正的弘扬华中的饮食文化,开启一次复古的
。”王重
说道这里豪气顿生,让一旁的那琳也倍受鼓舞。
“你为什么要帮我呢?”那琳突然问道。
“假如我说我想追你,你信不信?”王重
调侃道。
“好啊,你那么有钱,嫁给你也无妨,那我就不用辛苦开饭馆了。”那琳的话差点让王重
把刚吃进嘴里的桃子吐出来,这女孩不说话则以,一说话简直吓死人。
“拜托,我找你是合作的,不是娶老婆虽然我十分愿意,可是公事和家事不能混为一谈,再说我娶老婆的标准很高的,恐怕你暂时还不符合条件,我只能忍痛割爱了。”王重
装作悲痛
绝的样子说道。
“哈哈哈!”两人同时相视大笑,那母再次走出卧房的时候两人正在热烈的讨论新店酒的方案。
“烹饪之道在于随心所
,自在于心,凡触手可及之物无不可以加以利用,发挥每样食物的极至,充分调动食客的视觉、触觉、味觉乃至感觉,营造出一个环境给人充分的感观享受…”王重
侃侃而谈,而那琳正在用一种崇拜的眼神看着王重
。
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